肥胖，是多余的热量转化为脂肪在体内沉积，造成体重增加。其实，肥胖并非营养全面过剩，而是很多营养物质缺乏。

根据全球营养报告组织今年发布的《2016全球营养报告》，当今世界上胖人的营养不良问题比瘦人更严重。

像很多胖友在体检时都被诊断为营养不良。检测结果显示：正常人的白蛋白含量应该在35.0-52.0g/L之间，一些胖友的白蛋白含量只有27-30g/L。另有些胖友也提到自己为了减肥只吃水果蔬菜，却患上了骨质疏松症的情况。

那么，胖人为何会营养不良呢？

营养可不仅仅是指我们体内过剩的脂肪，人体生长需要补充七大营养素（见下图）。

而胖胖族们喜爱的披萨、薯片、蛋糕，火锅等，大都是高热量、低营养。简单地说，平常吃的那些高糖高脂肪的食物，它们会促使你能量摄入＞能量消耗，于是你就发胖了。但这些食物的维生素和矿物质少得可怜，长期这样吃依然会让你营养不良。

当脂肪越积越多，维生素和矿物质却得不到补充，陷入肥胖-营养失衡的怪圈。有研究表明，体重越大的人群，维生素矿物质的缺乏越严重。

失调的代谢能力

很多肥胖的人，都有并发的代谢综合征，身体对糖十分敏感，倾向于让吃进来的糖，更多地转化为脂肪，囤积起来；吃进来的脂肪，更不容易被分解。而想要代谢不这么异常，就对饮食有更高的营养要求。加上胖胖族体重大、块头大、需求大，更需要保证丰富足量的食物。

因此，我们不止一次强调过，肥胖人群要改变身体状况，饮食是重中之重。改变不良饮食结构，多吃营养应多选择：

营养素密度很高的食物：各种深色的蔬菜、水果、菌菇等，它们本身热量都比较低，但是维生素、矿物质以及植物化学物的含量却非常高。

营养素密度较高的食物：像糙米、燕麦、红豆等全谷杂粮，牛奶、瘦牛肉、鸡蛋、豆腐这类热量居中的食物，营养素含量也是很高的。

管住嘴，迈开腿，要讲究科学性。减肥期间，每天一般少吃200-300千卡就好，比如午饭和晚饭分别少吃小半碗米饭，并适度运动。