【健康美食】苦瓜镶肉排骨汤


简介

家里如果有人常常需要熬夜、睡眠不足,来个苦瓜汤总是很清凉降火,直接和排骨炖就很好吃,再镶上肉丸子就更可爱啦!


材料 : 苦瓜一条排骨500g

盐适量

猪绞肉300g

传统豆腐1/4块

姜末1小匙

葱末2小匙

红萝卜末可省略

盐1/2小匙

高汤可以水代替1000ML

米酒1小匙


做法

  1. 排骨和冷水小火加热,跑活水去除杂质。

  2. 可以加点米酒(我买不到,用日本料理酒^^)和/或姜片去腥~

  3. 豆腐用刀面压成碎泥,是用豆腐的话,就算绞肉很瘦没甚么肥肉也不会柴,会嫩嫩的很好吃。

  4. 镶肉所有材料拌在一起,再用手或是筷子顺时针搅拌一分钟左右,绞肉出筋,丸子比较能够成形并有口感~

  5. 就可以准备镶苦瓜囉!

  6. 苦瓜横切成六~七块(视长度而定,每块大约 4cm 宽),用筷子或是小汤匙扎实地填充肉馅。

  7. 此时排骨也跑活水完毕~跑出这么多杂质耶

  8. 最后,将排骨和镶好的苦瓜放进电锅内锅中,加水至几乎能够淹盖食材,外锅各一杯水蒸煮两次,完成!起锅前可以适度加些盐调味,依个人喜好调整咸度。



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